Ispezioni NAS e ASL in Sardegna: difendi la Tua Attività con un Consulente HACCP Expert di 626 School

"Negli ultimi mesi in Sardegna si è registrato un boom di ispezioni da parte di NAS, ASL e altri enti di controllo nelle attività agroalimentari. 
Ne parla diffusamente la cronaca - anche in questi giorni (Quotidiano Nazionale , L'Unione Sarda).
I risultati? Sequestri, multe salate e, in alcuni casi, la chiusura temporanea di esercizi commerciali. 
In questo contesto sempre più severo ogni imprenditore del settore alimentare – dalla ristorazione alla produzione – ha una necessità imprescindibile: affidarsi a un Consulente HACCP EXPERT  e a  626 School  che è sempre al fianco delle aziende.
In che modo?
Con un team di specialisti pronti a prevenire rischi, supportare gli imprenditori durante i controlli e tutelare la reputazione dell’attività con il servizio " OPERAZIONE RISTORANTE SICURO ".

La sicurezza alimentare non è solo un obbligo ma una strategia per proteggere il proprio business."  
- La Redazione

Si susseguono i controlli in tutta la Sardegna

A cura del Dr. Massimo Pirretti, HACCP EXPERT consulente per la sicurezza alimentare

IL RUOLO DEL CONSULENTE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE NELLE ISPEZIONI DELLE ATTIVITÀ AGROALIMENTARI

Negli ultimi mesi le ispezioni condotte da enti come i NAS (Nuclei Antisofisticazione e Sanità), le ASL (Aziende Sanitarie Locali), la Repressione Frodi, la Guardia Costiera e la Guardia Forestale hanno messo in evidenza irregolarità significative nelle attività agroalimentari.

Queste ispezioni hanno portato a sequestri e sanzioni che possono avere un impatto devastante sulle aziende ed in particolare nel settore della ristorazione, della produzione e del commercio al dettaglio.

In questo contesto, il ruolo di un consulente esperto in sicurezza alimentare diventa cruciale.

Prima delle Ispezioni: Preparazione e Prevenzione

Un consulente per la sicurezza alimentare può intervenire in modo proattivo - prima delle ispezioni - aiutando le aziende a prepararsi adeguatamente.

Le sue attività possono includere:

1. Audit Interni: condurre audit approfonditi per identificare eventuali non conformità rispetto alle normative vigenti. Questo include la verifica dei processi di produzione, conservazione e distribuzione degli alimenti.

2. Formazione del Personale: organizzare corsi di formazione per il personale focalizzati sulle pratiche igieniche, la manipolazione degli alimenti e la gestione dei rifiuti. Un personale ben formato è fondamentale per garantire la compliance alle normative.

3. Implementazione di Procedure: assistere nell'implementazione di procedure operative standard (SOP) che rispettino le normative HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), garantendo che ogni fase della produzione alimentare sia monitorata e controllata.

Durante le Ispezioni: Supporto e Assistenza

Durante le ispezioni, un consulente esperto può fornire supporto immediato contribuendo a gestire la situazione in modo efficace:

1. Presenza Fisica: essere presente durante l'ispezione per rispondere a domande e chiarire eventuali dubbi degli ispettori. La presenza di un consulente può anche contribuire a mantenere la calma e a gestire la comunicazione.

2. Documentazione: assistere nella preparazione e presentazione della documentazione necessaria come registri di controllo qualità, certificazioni e report di audit. Una documentazione ben organizzata può ridurre il rischio di sanzioni.

3. Gestione delle Non Conformità: in caso di riscontrate non conformità il consulente può aiutare a sviluppare un piano d'azione immediato per risolvere i problemi e dimostrare la volontà di conformarsi alle normative.

Dopo le Ispezioni: Correzione e Miglioramento

Dopo le ispezioni il lavoro del consulente non finisce. È fondamentale implementare misure correttive e migliorative:

1. Analisi dei Risultati: analizzare i risultati dell'ispezione e le eventuali sanzioni ricevute per identificare aree di miglioramento. Questo aiuta a prevenire future problematiche.

2. Piano di Azione Correttivo: sviluppare un piano di azione correttivo che affronti le non conformità riscontrate, con scadenze e responsabilità chiare.

3. Monitoraggio Continuo: stabilire un sistema di monitoraggio continuo per garantire che le procedure siano seguite e che l'azienda rimanga conforme alle normative nel tempo.

4. Gestione della Reputazione: consigliare sull'importanza della comunicazione con i clienti e i titolari delle attività

In Caso d'Ispezione NON ESITARE

Chiama 626 School

Tel . 070 781090

Mail. segreteria@626school.it ; rita.fadda@626school.it

Dott. Massimo Pirretti

HACCP EXPERT di 626 School

Premiato alla terza edizione del

HACCP Sardegna Tour 2025

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I nostri Servizi di Assistenza in Caso d'Ispezione “ su misura” di 626 School sono fruibili in tutti i Comuni della Sardegna

Aggius, Aglientu, Alà dei Sardi, Alghero, Anela, Ardara, Arzachena, Badesi, Banari, Benetutti, Berchidda, Bessude, Bonnanaro, Bono, Bonorva, Bortigiadas, Borutta, Bottidda, Buddusò, Budoni, Bultei, Bulzi, Burgos, Calangianus, Cargeghe, Castelsardo, Cheremule, Chiaramonti, Codrongianos, Cossoine, Erula, Esporlatu, Florinas, Giave, Golfo Aranci, Illorai, Ittireddu, Ittiri, Laerru, La Maddalena, Loiri Porto San Paolo, Luogosanto, Luras, Mara, Martis, Monteleone Rocca Doria, Monti, Mores Muros, Nughedu San Nicolò, Nule, Nulvi, Olbia, Olmedo, Oschiri, Osilo, Ossi, Ozieri, Padria, Padru, Palau, Pattada, Perfugas, Ploaghe, Porto Torres, Pozzomaggiore, Putifigari, Romana, Santa Maria Coghinas, San Teodoro, Sant'Antonio di Gallura, Santa Teresa Gallura, Sassari, Sedini, Semestene, Sennori, Siligo, Sorso, Stintino, Telti, Tempio Pausania, Tergu, Thiesi, Tissi, Torralba, Trinità d'Agultu e Vignola, Tula, Uri, Usini, Valledoria, Viddalba, Villanova Monteleone.

Aritzo, Arzana, Atzara, Austis, Bari Sardo, Baunei, Belvì, Birori, Bitti, Bolotana, Borore, Bortigali, Cardedu, Desulo, Dorgali, Dualchi, Elini, Fonni, Gairo, Gadoni, Galtellì, Gavoi, Girasole, Ilbono, Irgoli, Jerzu, Lanusei, Lei, Loceri, Loculi, Lodine, Lodè, Lotzorai, Lula, Macomer, Mamoiada, Meana Sardo, Noragugume, Nuoro, Oliena, Ollolai, Olzai, Onanì, Onifai, Oniferi, Orani, Orgosolo, Orosei, Orotelli, Ortueri, Orune, Osidda, Osini, Ottana, Ovodda, Perdasdefogu, Posada, Sarule, Silanus, Sindia, Siniscola, Sorgono, Talana, Tertenia, Teti, Tiana, Tonara, Torpè, Tortolì, Triei, Ulassai, Urzulei, Ussassai, Villagrande Strisaili.

Abbasanta, Aidomaggiore, Albagiara, Ales, Allai, Arborea, Ardauli, Assolo, Asuni, Baradili, Baratili San Pietro, Baressa, Bauladu, Bidonì, Bonarcado, Boroneddu, Bosa, Busachi, Cabras, Cuglieri, Curcuris, Flussio, Fordongianus, Ghilarza, Gonnoscodina, Gonnosnò, Gonnostramatza, Laconi, Magomadas, Marrubiu, Masullas, Milis, Modolo, Mogorella, Mogoro, Montresta, Morgongiori, Narbolia, Neoneli, Norbello, Nughedu Santa Vittoria, Nurachi, Nureci, Ollastra, Oristano, Palmas Arborea, Pau, Paulilatino, Pompu, Riola Sardo, Ruinas, Sagama, Samugheo, San Nicolò d'Arcidano, San Vero Milis, Santa Giusta, Santu Lussurgiu, Scano di Montiferro, Sedilo, Seneghe, Senis, Sennariolo, Siamaggiore, Siamanna, Siapiccia, Simala, Simaxis, Sini, Siris, Soddì, Solarussa, Sorradile, Suni, Tadasuni, Terralba, Tinnura, Tramatza, Tresnuraghes, Ula Tirso, Uras, Usellus, Villa Sant'Antonio, Villa Verde, Villanova Truschedu, Villaurbana, Zeddiani, Zerfaliu.

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Assemini, Cagliari, Capoterra, Decimomannu, Elmas, Maracalagonis, Monserrato, Pula, Quartu Sant'Elena, Quartucciu, Sarroch, Selargius, Sestu, Settimo San Pietro, Sinnai, Uta, Villa San Pietro.