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Sei un operatore del settore alimentare?
Questi gli obblighi da rispettare
Devi ottemperare a quanto prevede l’Accordo Stato-Regioni n.59/CSR del 29 aprile 2010 relativo alle linee guida applicative del Regolamento n. 852/2004/CE e alle Delibere della Regione Sardegna in merito alla formazione per tutti i lavoratori in contatto, diretto o indiretto - anche temporaneo - con gli alimenti.
Può sembrare complesso ma non preoccuparti.
TI AIUTIAMO NOI!
Ecco quali sono i principali obblighi
Obbligo della formazione (sanzionabile)
Il Responsabile dell’attività e tutti i lavoratori che vengono in contatto, diretto o indiretto, anche temporaneamente, con gli alimenti, devono essere adeguatamente formati circa l’igiene alimentare e l’applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare e alle mansioni svolte dal lavoratore stesso.
Obbligo della redazione del Manuale di autocontrollo-HACCP (sanzionabile)
Per attività di piccole dimensioni il Responsabile deve predisporre un manuale per i rischi identificati, i punti critici di controllo relativi alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, le misure correttive e di prevenzione, così come per la documentazione relativa alle procedure.
Attenzione! Se non hai il Manuale HACCP nel rispetto dei requisiti regolamentari, stai rischiando sanzioni amministrative pecuniarie da 500 a 6.000 €, sempre che il fatto non costituisca reato penale.
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