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Quando il Manuale HACCP va aggiornato obbligatoriamente
Il Manuale deve essere aggiornato in presenza di: Il Tuo manuale HACCP è aggiornato ? 🏗️ Cambiamenti strutturali ristrutturazioni nuovi locali modifica dei flussi di lavoro 🍳 Cambiamenti produttivi nuove ricette nuovi ingredienti inserimento di prodotti senza glutine nuove lavorazioni ⚙️ Nuove attrezzature macchinari celle frigorifere abbattitori forni 👥 Cambiamenti organizzativi nuovo personale nuove mansioni nuove procedure 📋 Eventi critici prescrizioni ASL non conformi
Redazione
19 ore faTempo di lettura: 2 min
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