Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare. Cagliari. PROTEGGI™ 3A™ Tarda sera. Fuori il vento porta il profumo del mare. Dentro il laboratorio, invece, accade qualcosa di insolito. Sul grande tavolo delle riunioni sono sparse decine di buste color oro. Non sono normali lettere. Sono le misteriose Lettere d'Oro. Pitt, il filosofo, osserva il lavoro in silenzio. La sua farfallina gialla è perfettamente allineata. Bull, la forza felina, controlla ogni busta come se fosse una missione...

Per molti anni le imprese italiane hanno affrontato gli obblighi normativi seguendo una logica semplice: un consulente per l'HACCP; un consulente per la sicurezza sul lavoro; un professionista per la formazione; un altro soggetto per la medicina del lavoro; magari un altro ancora per la privacy. Un approccio che sembrava normale. E che, in molti casi, continua ancora oggi. Ma il mondo delle imprese è cambiato. Sono cambiati i controlli. Sono cambiate le responsabilità. Sono aumentati gli...

Sicurezza sul lavoro e HACCP: due obblighi normativi, un'unica soluzione Chi gestisce un ristorante, una pizzeria, un bar, una pasticceria, un laboratorio alimentare, una gastronomia, una mensa o un'azienda agroalimentare in Sardegna si trova ogni giorno ad affrontare una sfida particolare. A differenza di molte altre attività economiche, le imprese alimentari devono infatti convivere con un duplice obbligo normativo. Da una parte la sicurezza sul lavoro disciplinata dal D.Lgs. 81/2008....