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Dal formaggio del piccolo caseificio agli ortaggi dell'azienda agricola: valorizzare i prodotti del territorio è una scelta di qualità. Ma ogni ristoratore deve anche poter ricostruire la provenienza degli ingredienti che porta in tavola. Un ristoratore di Villasimius acquista formaggi da un produttore locale. Un collega di Muravera utilizza ortaggi provenienti dalle aziende agricole della zona. Un ristorante di Castiadas propone miele e altre specialità del territorio. Sono

Un controllo in un esercizio alimentare di San Vito ha riportato l'attenzione su un aspetto molto concreto della sicurezza alimentare: non basta avere il Manuale HACCP. Le procedure previste devono essere applicate ogni giorno. POLO HACCP SARDEGNA A San Vito, nel Sarrabus, un controllo effettuato dai Carabinieri della Stazione locale con il supporto del NAS di Cagliari ha portato alla contestazione di irregolarità relative alle procedure di autocontrollo HACCP. Secondo quanto