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Molti imprenditori pensano che la sicurezza in azienda sia “affidata” al consulente, al RSPP esterno o al tecnico che redige i documenti. Ma la realtà normativa è molto diversa. Chi è davvero responsabile della sicurezza in azienda? La responsabilità della sicurezza in azienda  non si trasferisce. Può essere supportata, organizzata, strutturata. Ma resta sempre in capo al Datore di Lavoro. Ed è qui che nasce il problema. Cosa dice realmente la normativa Il D.Lgs. 81/08 è chia

In Sardegna ogni azienda con almeno un dipendente è obbligata a redigere il Documento di Valutazione dei Rischi (DVR) . Eppure molti imprenditori si chiedono: “Il mio DVR è davvero valido o è solo un documento formale?” Il DVR non è burocrazia. È lo strumento che tutela il Datore di Lavoro sotto il profilo civile e penale. Cos’è il Documento di Valutazione dei Rischi Il Documento di Valutazione dei Rischi è previsto dal D.Lgs. 81/08 ed è obbligatorio per tutte le imprese con

Grande partecipazione oggi a Santa Giusta per la Terza Tappa dell’ HACCP Sardegna Tour 2026 , l’evento itinerante dedicato alla sicurezza alimentare che sta attraversando tutta la Sardegna coinvolgendo imprenditori, ristoratori e operatori del settore food. Sala gremita a Santa Giusta La sala gremita ha segnato un momento chiave del Tour: il giro di boa. Grande attenzione dei partecipanti Non solo numeri importanti, ma partecipazione attiva, confronto tecnico ( anche aspro ),

Molte imprese sono convinte di essere in regola perché possiedono tutta la documentazione richiesta dalla normativa: Documento di Valutazione dei Rischi, Manuale HACCP, attestati di formazione. consulente sicurezza affianca imprenditore nella gestione integrata della sicurezza aziendale Formalmente, questi elemen ti sono presenti. Ma nella pratica operativa, spesso non costituiscono un vero sistema di sicurezza. La differenza tra avere documenti e avere un sistema è una delle

Ci sono momenti che segnano una svolta. La terza tappa del HACCP Sardegna Tour 2026 , in programma lunedì 23 febbraio a Santa Giusta , è uno di quei momenti. Santa Giusta ( OR ) : la Terza Tappa Dopo il grande successo delle prime due tappe, con la partecipazione di imprenditori, responsabili e operatori alimentari provenienti da tutta la Sardegna, il Tour arriva per la prima volta in uno dei luoghi più autentici e affascinanti dell’isola. Ristorante Da Leonardo via Giovanni

" Quando istituzioni e imprese dialogano, nascono opportunità per tutto il territorio. In questa lettera aperta all’Assessore regionale al Lavoro e Istruzione, presentiamo il cuore dell’HACCP Sardegna Tour 2026: un percorso formativo, sostenuto da patrocini autorevoli, che punta a innalzare le competenze e la sicurezza alimentare in Sardegna." Oggetto: HACCP Sardegna Tour 2026 – “O ti formi, o ti fermano” – Evento per formazione, competenze e sviluppo regionale Gentile Asses

Una giornata che può fare la differenza tra lavorare sereni… o inseguire i problemi ULTIMI POSTI ! ISCRIVITI QUI Ci sono momenti dell’anno in cui fermarsi un attimo a guardare avanti è un investimento, non una perdita di tempo. Il 26 gennaio , a Cagliari, uno di questi momenti prende forma nella cornice prestigiosa del Convento di San Giuseppe , con la prima tappa ufficiale dell’HACCP Sardegna Tour 2026 . Non è un semplice corso.Non è una lezione da ascoltare distrattamente.È

Quando arriva l’ispezione non c’è tempo per improvvisare ATTENZIONE AI CONTROLLI Ogni imprenditore prima o poi si trova davanti a una visita ispettiva: Ispettorato del Lavoro, ASL/SPRESAL, INAIL, Carabinieri, Vigili del Fuoco. Spesso l’ispezione arriva: senza preavviso durante una giornata di lavoro intensa con documenti e personale non immediatamente disponibili Ed è in quel momento che emergono le vere criticità. La domanda non è se  il controllo arriverà, ma: la tua aziend

L’ HACCP Sardegna Tour 2026  segna un punto di svolta per la sicurezza alimentare in Sardegna . La quarta edizione dell’evento itinerante ideato da 626 School si afferma come il principale riferimento regionale per la formazione HACCP professionale , la tutela delle imprese del settore food e la crescita della cultura della prevenzione. I numerosi patrocini istituzionali ottenuti – da UE COOP a Confapi, da UnionAlimentari all’Unione dei Cuochi e ad ANFoP – confermano l’autore

Formazione pratica, visioni condivise e una madrina d’eccezione Il 26 gennaio l’HACCP Sardegna Tour 2026 apre ufficialmente il suo percorso partendo da Cagliari, nella cornice del Convento San Giuseppe (Via Paracelso 16). La quarta edizione del Tour si presenta con un’impostazione ancora più concreta e operativa, dedicata al tema oggi più delicato e controllato del settore alimentare: la gestione degli allergeni. Formazione pratica per l’aggiornamento obbligatorio HACCP Il co

Il 26 gennaio al Convento San Giuseppe la tappa inaugurale con il patrocinio dell’Unione dei Cuochi della Sardegna e di ANFoP Cagliari apre ufficialmente la quarta edizione dell’   HACCP Sardegna Tour 2026 , l’evento formativo itinerante dedicato alla sicurezza alimentare che, anche nel 2026, attraverserà la Sardegna per parlare in modo chiaro e concreto a ristoratori, cuochi e imprenditori del settore food. La tappa inaugurale  è in programma lunedì 26 gennaio 2026  nella pr

È l’ultima notte del 2025.Gli imprenditori brindano. I consulenti dormono (forse).Gli ispettori… chissà. E in un ufficio qualunque, tre gatti neri di 626 School stanno facendo il punto. 🐱 Pitt – il filosofo (farfallino giallo) Guardando il calendario: “Il 2025 è stato un anno intenso. Chi ha fatto il DVR in tempo… dorme. Chi non l’ha fatto… sta ancora pensando al perché. ” 🐱 Bull – la pantera elegante (cravatta bianca con orme) Sfogliando un Manuale HACCP: “Avete superato i

Ricerca, relazioni e visione: così si costruisce il futuro del food in Sardegna I PROTAGONISTI Non nasce per caso. Non nasce da una moda del momento. Nasce da anni di lavoro sul campo, ricerca, relazioni e responsabilità verso il territorio . Il Dipartimento di Sicurezza Alimentare di 626 School ha un nome che è già una dichiarazione di intenti: 626 School – Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare Un laboratorio vero, vivo, operativo. Un luogo dove la sicurezza alimenta

Il 16 dicembre a Zerfaliu ( OR ) , nella sede dell’ Unione dei Cuochi della Sardegna , non si è parlato di mode né di tendenze passeggere. Si è parlato di responsabilità , professionalità  e di uno dei temi più delicati – e controllati – della ristorazione moderna: la corretta gestione degli allergeni . IL CORSO CONVENZIONE UNIONE CUOCHI SARDEGNA/626 SCHOOL Il titolo del secondo corso previsto dalla Convenzione tra Unione dei Cuochi della Sardegna e 626 School  era già un mes

Incipit Episodio n. 17 È Natale. In azienda scintillano le lucine. Sotto l’albero? Un DVR del 2019 stampato male. Pitt, gatto nero filosofo con farfallino giallo, lo guarda e sospira: “Ogni anno la stessa poesia: a gennaio sistemiamo tutto .”“Peccato che gennaio duri… fino all’ispezione.” Bull, pantera nera col cravattino bianco a impronte di gatto, annusa l’aria: “Sento odore di panettone… e di HACCP copiato da Google .”“Con un pizzico di allergeni gestiti a sentimento .” Ot

Riceviamo e volentieri pubblichiamo il contributo della Dott.ssa Chiara Caredda - La Redazione Le ispezioni igienico-sanitarie rappresentano un momento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e la tutela dei consumatori. Per le attività del settore food & beverage — ristoranti, bar, gastronomie, laboratori, pasticcerie — conoscere cosa controllano gli ispettori e come prepararsi è essenziale per evitare sanzioni e lavorare in tranquillità.   Perché vengono effettua

Incipit Episodio 15 Nella sede di 626 School, l’aria profuma di caffè… e di impresa epica. Pitt, Bull e Otto — i tre gatti neri più famosi del mondo della sicurezza — sono riuniti sul tavolo delle grandi occasioni. Davanti a loro, due locandine scintillanti: 📌 4 Dicembre – Cosa fare in caso di ispezione? 📌 16 Dicembre – La corretta gestione degli allergeni Loro, i guardiani della sicurezza, stanno per prepararsi alla missione più importante dell’inverno: accompagnare cuochi

La ristorazione sarda vive un momento cruciale. Il 2025 è stato un anno segnato da ispezioni serrate, controlli a sorpresa e sanzioni pesanti che hanno toccato decine di attività, dalle cucine dei ristoranti alle piccole imprese familiari. Un contesto che ha messo in luce una verità spesso ignorata: senza formazione, oggi non si va da nessuna parte . Convenzione Unione Cuochi Sardegna /626 School Ed è proprio in risposta a questo scenario reale — fatto di dubbi, pressioni e r

Incipit Episodio 14 Benvenuti in “La Voce dei Gatti di 626 School” , la rubrica che graffia la noia, accarezza la consapevolezza e racconta la sicurezza sul lavoro (e alimentare) con tre gatti neri, tanta ironia e zero peli sulla lingua. Se è la prima volta che ci leggi… allaccia le cinture. Se sei dei nostri da un po’… sai già che qui non si scherza con gli allergeni. Mai. ISCRIVITI SUBITO 🕵️‍♂️ Scena: “Quartier Generale dei Gatti – Cucina Top Secret” Sul tavolo: mestoli, p

La Sardegna si prepara a ospitare l’appuntamento più importante del nuovo anno per il mondo della ristorazione e della sicurezza alimentare: l’HACCP Sardegna Tour 2026 . Un evento atteso, richiesto, già ampiamente discusso nei corridoi delle cucine professionali e nei gruppi di categoria, che si conferma come un punto di riferimento per chi vive e lavora nel settore food. VAI ALLA PASGINA PER RISERVARE IL TUO POSTO ! Giunto alla sua quarta edizione , il Tour torna con un form