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HACCP per delivery e asporto a Cagliari: quello che accade dopo la preparazione può cambiare la sicurezza del tuo ristorante. Sono le 20:45. In una pizzeria dell'hinterland di Cagliari la cucina sta lavorando a pieno ritmo. Gli ordini arrivano continuamente. Un cliente ha prenotato la consegna a domicilio. Il piatto viene preparato, confezionato e appoggiato nell'area destinata ai ritiri. Il fattorino, però, è in ritardo. Passano dieci minuti. Poi altri quindici. Quando final