626 SCHOOL

" Tra i protagonisti dell'HACCP Sardegna Tour 2025, Raffaella Aschieri ci ha inviato una riflessione che nasce da anni di esperienza come docente, consulente e studiosa del settore della ristorazione. Il suo contributo si inserisce nel dibattito aperto dalla Lettera d'Oro™, il progetto di ascolto promosso da 626 School e le risposte necessarie , offrendo una lettura che va oltre le statistiche sulle chiusure dei locali. Accanto ai fattori economici e demografici, l'autrice in