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Quando arriva il controllo non è il momento di improvvisare Ogni impresa alimentare, prima o poi, si trova ad affrontare un controllo da parte di: ASL / Servizi Igiene Alimenti NAS dei Carabinieri Il controllo può arrivare senza preavviso, durante il servizio, con clienti presenti e personale sotto pressione. In quei momenti emergono tutte le fragilità organizzative: documenti non aggiornati, procedure poco chiare, personale impreparato. La vera domanda non è: “Se arriverà un

Il Manuale deve essere aggiornato in presenza di: Il Tuo manuale HACCP è aggiornato ? 🏗️ Cambiamenti strutturali ristrutturazioni nuovi locali modifica dei flussi di lavoro 🍳 Cambiamenti produttivi nuove ricette nuovi ingredienti inserimento di prodotti senza glutine nuove lavorazioni ⚙️ Nuove attrezzature macchinari celle frigorifere abbattitori forni 👥 Cambiamenti organizzativi nuovo personale nuove mansioni nuove procedure 📋 Eventi critici prescrizioni ASL non conformi

La sicurezza alimentare è uno di quei concetti che tutti pensano di conoscere, ma che pochi comprendono davvero fino in fondo. Non è una moda, non è un obbligo burocratico imposto dall’alto, né tantomeno un tema riservato esclusivamente ai tecnici o agli addetti ai lavori. La sicurezza alimentare è una questione concreta, quotidiana, che riguarda chi produce, chi trasforma, chi somministra e chi consuma alimenti. In altre parole: riguarda tutti. Il dott. Massimo Pirretti in a

È l’ultima notte del 2025.Gli imprenditori brindano. I consulenti dormono (forse).Gli ispettori… chissà. E in un ufficio qualunque, tre gatti neri di 626 School stanno facendo il punto. 🐱 Pitt – il filosofo (farfallino giallo) Guardando il calendario: “Il 2025 è stato un anno intenso. Chi ha fatto il DVR in tempo… dorme. Chi non l’ha fatto… sta ancora pensando al perché. ” 🐱 Bull – la pantera elegante (cravatta bianca con orme) Sfogliando un Manuale HACCP: “Avete superato i

Incipit Episodio 15 Nella sede di 626 School, l’aria profuma di caffè… e di impresa epica. Pitt, Bull e Otto — i tre gatti neri più famosi del mondo della sicurezza — sono riuniti sul tavolo delle grandi occasioni. Davanti a loro, due locandine scintillanti: 📌 4 Dicembre – Cosa fare in caso di ispezione? 📌 16 Dicembre – La corretta gestione degli allergeni Loro, i guardiani della sicurezza, stanno per prepararsi alla missione più importante dell’inverno: accompagnare cuochi

C’è un momento, per ogni impresa, in cui la passione incontra il cambiamento . Un giorno in cui il futuro della ristorazione sarda si dà appuntamento nello stesso luogo, tra idee, innovazione e coraggio. CODICE IKNOSYS Quel giorno è il 18 novembre 2025 , alla Fiera di Cagliari . E quell’evento ha un nome che già suona come un manifesto: Codice Iknosys – La visione, l’alleanza, la rivoluzione. 626 School, il partner della sicurezza che guarda al futuro Quest’anno 626 School  n

In Sardegna, chi apre un ristorante lo fa con il cuore. Lo sa bene Gavino , ristoratore della provincia di Oristano, che da anni accoglie turisti e clienti abituali con piatti genuini e passione autentica. Ma a volte, anche il cuore non basta. L'ispezione finita bene L’ispezione dei NAS: “ Una mattina che non scorderò mai ” Era una giornata come tante. Il locale pieno, il profumo di malloreddus al sugo che invade la sala, e Gavino con il grembiule annodato come un guerriero d

🐱: Incipit Episodio 10 Benvenuti in “La Voce dei Gatti di 626 School” — la rubrica che graffia la noia, accarezza la consapevolezza e racconta la sicurezza sul lavoro (e alimentare) con tre gatti neri, un sacco di ironia e zero peli sull a lingua. Se è la prima volta che ci leggi… preparati a vedere la formazione sotto una nuo va luce. Se ci  segui già, sai che qui si impara con stile. E con i baffi… e le unghie. LA VOCE DEI GATTI DI 626 SCHOOL “Noi gatti vediamo tutto. Sopr

Molti imprenditori vedono la sicurezza sul lavoro e l’HACCP come un peso burocratico  da gestire per evitare multe e sanzioni. In r ealtà, dietro questi obblighi si nasconde una delle leve di marketing più efficaci e sottovalutate : la capacità di trasmettere fiducia, serietà e professionalità  ai propri clienti. In un mercato sempre più competitivo, dove il cliente sceglie chi gli ispira sicurezza, investire e comunicare correttamente il proprio impegno nella sicurezza dive

🐾 Incipit Episodio 8 Noi siamo i gatti di 626 School . Guardiamo, osserviamo e raccontiamo le avventure degli umani alle prese con la...

Sicurezza alimentare e fiducia per lo street food in Sardegna Autunno in Barbagia non è solo una manifestazione: è un viaggio tra sapori...

In Sardegna esplode l’emergenza intossicazioni: controlli a raffica, sanzioni record e un nuovo piano di prevenzione firmato 626 School....

Dopo tre mesi di incontri, formazione e aggiornamenti, il HACCP Sardegna Tour 2025 si avvia alla sua conclusione con un attesissimo gran...