HACCP Sardegna Tour 2026: parte dal Convento di San Giuseppe il movimento per la sicurezza alimentare in Sardegna

Francesca
27 gen
Tempo di lettura: 3 min

Francesca – Redazione 626 School intervista Giancarlo D’Andrea

Il Convento di San Giuseppe, luogo simbolo di rigenerazione, visione e radicamento territoriale, ha ospitato la prima tappa della quarta edizione del HACCP Sardegna Tour 2026, l’evento itinerante che sta trasformando la formazione sulla sicurezza alimentare in un vero movimento regionale.

Una sala gremita, imprenditori attenti, aziende rappresentate ai massimi livelli – in alcuni casi con un Consiglio di Amministrazione quasi al completo – e una rete istituzionale sempre più ampia: questi i numeri e le sensazioni di una partenza che conferma la maturità del progetto.

Ne parliamo con Giancarlo D’Andrea, Direttore di 626 School e ideatore del Tour.

🎤 Francesca

Direttore D’Andrea, questa prima tappa ha registrato una partecipazione straordinaria. Che segnale è per il territorio?

Giancarlo : È un segnale molto forte. Non parliamo solo di numeri, ma di qualità della presenza: imprenditori coinvolti, domande concrete, voglia di approfondire. La presenza di aziende strutturate, alcune con il CdA quasi al completo, dimostra che la sicurezza alimentare oggi è percepita come una leva strategica, non più come un obbligo burocratico.

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La madrina dell’evento, la Dott.ssa Luisa Carcangiu Bayre, Presidente Coordinatrice delle Donne Imprenditrici FIPE Confcommercio Sud Sardegna, ha sottolineato il valore simbolico del Convento di San Giuseppe, di cui è anche proprietaria. Che significato ha avuto questa scelta?

Giancarlo : È stata una scelta profondamente coerente con il nostro messaggio. Il Convento rappresenta trasformazione, cura del patrimonio, visione di lungo periodo. Esattamente ciò che chiediamo alle imprese quando parliamo di sicurezza: investire oggi per costruire valore domani. La presenza e le parole della Dott.ssa Bayre hanno dato un’impronta istituzionale e imprenditoriale di grande spessore.

🎤 Francesca

Il Tour può contare su numerosi patrocini: CONFAPI Sardegna, UnionAlimentari Confapi Sardegna, UE COOP, Unione Cuochi Sardegna, PMI International, ANFoP. Che valore ha questo riconoscimento?

Giancarlo : È un riconoscimento sociale e culturale molto importante. Significa che il mondo produttivo, associativo e professionale riconosce il valore del progetto. Non è solo un evento formativo, ma un’iniziativa che contribuisce concretamente alla crescita del sistema economico regionale.

🎤 Francesca

Durante l’apertura sono arrivati anche i saluti di Chiara Mura di Sardex e di Riccardo Fagioli di Codice Iknosys.

Giancarlo : Sono stati interventi molto significativi. Sardex rappresenta una visione evoluta dell’economia territoriale, mentre Codice Iknosys porta innovazione e contaminazione tecnologica. Il loro sostegno dimostra che la sicurezza alimentare dialoga sempre di più con sviluppo, innovazione e sostenibilità.

🎤 Francesca

Il focus principale dell’edizione 2026 è la specializzazione sulla corretta gestione degli allergeni. Qual è l’obiettivo concreto?

Giancarlo : Il nostro obiettivo è specializzare almeno 100 operatori e imprenditori su questo tema nel corso del Tour. Gli allergeni sono una delle principali criticità oggi: rischio sanitario, responsabilità legale, reputazione dell’impresa. Serve competenza vera, non improvvisazione.

🎤 Francesca

Ma il progetto guarda anche al lungo periodo.

Giancarlo : Assolutamente. Il Tour è solo una parte di un disegno più ampio: costruire in Sardegna un vero movimento per la sicurezza alimentare, dotato di strumenti stabili come il Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare e un futuro Osservatorio Regionale. L’obiettivo è creare cultura, dati, competenze e continuità.

🎤 Francesca

Quali saranno le prossime tappe?

Giancarlo : Il Tour proseguirà toccando Tortolì, Santa Giusta, Iglesias, Olbia, per poi concludersi ad Alghero dove ci sarà una sorpresa..... Ogni tappa porterà formazione, confronto e costruzione di rete.

🎤 Francesca

Un messaggio finale agli imprenditori?

Giancarlo : La sicurezza oggi è un fattore competitivo. Chi investe in competenza cresce. Chi resta fermo rischia di essere fermato. Il Tour è un’occasione concreta per costruire futuro.

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