626 SCHOOL

Il Convento di San Giuseppe, luogo simbolo di rigenerazione, visione e radicamento territoriale, ha ospitato la prima tappa della quarta edizione del HACCP Sardegna Tour 2026, l’evento itinerante che sta trasformando la formazione sulla sicurezza alimentare in un vero movimento regionale.

Il Manuale deve essere aggiornato in presenza di: Il Tuo manuale HACCP è aggiornato ? 🏗️ Cambiamenti strutturali ristrutturazioni nuovi locali modifica dei flussi di lavoro 🍳 Cambiamenti produttivi nuove ricette nuovi ingredienti inserimento di prodotti senza glutine nuove lavorazioni ⚙️ Nuove attrezzature macchinari celle frigorifere abbattitori forni 👥 Cambiamenti organizzativi nuovo personale nuove mansioni nuove procedure 📋 Eventi critici prescrizioni ASL non conformi

Formazione pratica, visioni condivise e una madrina d’eccezione Il 26 gennaio l’HACCP Sardegna Tour 2026 apre ufficialmente il suo percorso partendo da Cagliari, nella cornice del Convento San Giuseppe (Via Paracelso 16). La quarta edizione del Tour si presenta con un’impostazione ancora più concreta e operativa, dedicata al tema oggi più delicato e controllato del settore alimentare: la gestione degli allergeni. Formazione pratica per l’aggiornamento obbligatorio HACCP Il co

Riceviamo e volentieri pubblichiamo il contributo della Dott.ssa Chiara Caredda - La Redazione Le ispezioni igienico-sanitarie rappresentano un momento fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e la tutela dei consumatori. Per le attività del settore food & beverage — ristoranti, bar, gastronomie, laboratori, pasticcerie — conoscere cosa controllano gli ispettori e come prepararsi è essenziale per evitare sanzioni e lavorare in tranquillità.   Perché vengono effettua

Incipit Episodio 14 Benvenuti in “La Voce dei Gatti di 626 School” , la rubrica che graffia la noia, accarezza la consapevolezza e racconta la sicurezza sul lavoro (e alimentare) con tre gatti neri, tanta ironia e zero peli sulla lingua. Se è la prima volta che ci leggi… allaccia le cinture. Se sei dei nostri da un po’… sai già che qui non si scherza con gli allergeni. Mai. ISCRIVITI SUBITO 🕵️‍♂️ Scena: “Quartier Generale dei Gatti – Cucina Top Secret” Sul tavolo: mestoli, p

Quando si parla di controlli e ispezioni in ambito alimentare, molti imprenditori pensano subito a multe salate e sanzioni. In realtà, non sempre è così. In diversi casi, prima di arrivare a una sanzione vera e propria, l’autorità di controllo può emettere un atto chiamato diffida . La diffida non è una multa, ma un avviso formale che ti dà la possibilità di rimediare a un’irregolarità entro un tempo stabilito , di solito 30 giorni, evitando conseguenze peggiori. Per chi gest

Pula (CA) – Era una mattina come tante, con i tavoli apparecchiati, la cucina pronta e i clienti attesi per i l pranzo. Ma in vece del profumo di piatti appena serviti… a bussare alla porta del ristorante c’era un’ispezione delle autorità competenti . Per molti imprenditori questo è l’incubo peggiore: non per la visita in sé, ma per quello che può emergere quando la sicurezza e l’igiene non sono gestite correttamente . OPERAZIONE RISTORANTE SICURO L’ispezione: cosa non funzio

Fare l’imprenditore in Sardegna oggi significa correre ogni giorno tra clienti, fornitori, dipendenti, scadenze fiscali e normative sempre più complesse.E quando si tratta di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare, molti titolari di piccole imprese scelgono – o sono costretti – a gestire direttamente i ruoli di RSPP  (Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione) e di Responsabile HACCP . Una scelta coraggiosa, ma anche carica di responsabilità. ASSISTENTE SICUR

1. Introduzione: il “vento dell’ispezione” che soffia anche in Sardegna Negli ultimi mesi le attività alimentari di tutta Italia sono...

"Negli ultimi mesi in Sardegna si è registrato un boom di ispezioni da parte di NAS, ASL e altri enti di controllo nelle attività...

La sicurezza alimentare HACCP in Sardegna è un elemento essenziale per tutte le attività del settore food. Con normative sempre più...