HACCP Sardegna Tour 2025 : 7 domande a…Massimo Pirretti

" Proseguiamo con la nostra rubrica " 7 domande a ..." al Dott. Massimo Pirretti  , esperto di Sicurezza Alimentare HACCP che ha partecipato fisicamente a due edizioni dell'HACCP Sardegna Tour, vivendo in prima persona l’impatto dell’evento sulle imprese del territorio: possiamo dire che anche lui avendo incontrato fisicamente centinaia di imprenditori e operatori del settore è uno dei consulenti più conosciuto in tutta la Sardegna e per questo è stato premiato come HACCP EXPERT 2025.

In questa intervista , Massimo Pirretti che abbiamo a ragione definito " l'avvocato delle imprese " ci racconterà le sue impressioni sul Tour, l’importanza della sicurezza alimentare per il successo di un’attività ristorativa e i consigli pratici per le future edizioni .”

Dott. Massimo Pirretti HACCP EXPERT 2025

1. Che valore ha avuto per Te l’esperienza di partecipare attivamente al HACCP Sardegna Tour 2025?

L’HACCP Sardegna tour 2025 è stato un evento bellissimo ed entusiasmante. Inoltre essere uno dei relatori è stato molto gratificante ed emozionante.

2. In che modo questa esperienza ha contribuito alla Tua crescita professionale e al Tuo approccio alla sicurezza alimentare?

Lavorando già nel campo della sicurezza alimentare da diversi anni l’HACCP Tour 2025 ha ulteriormente contribuito alla mia conoscenza scientifica e dato un valore aggiunto alla mia professionalità.

3. Qual è stato il momento più significativo del Tour per Te e perché?

Il Tour è stato un crescendo di momenti emozionanti, stimolanti e appaganti perché sono stato uno dei protagonisti di un evento unico in Sardegna davanti a una platea di aziende di un settore trainante come quello agroalimentare le quali hanno partecipato per curiosità, migliorarsi e crescere.

4. Dopo aver vissuto il Tour in prima persona, quali nuove idee o obiettivi hai maturato per il futuro della Tua attività professionale?

L’obiettivo è sempre quello di crescere a livello professionale e comunicativo e avere una migliore visibilità per poter affiancare ulteriormente le aziende del settore agroalimentare in modo da contribuire al loro sviluppo e al perfezionamento della mia figura professionale.

5. Quale messaggio vorrebbe lasciare agli imprenditori che hanno partecipato e a quelli che potrebbero farlo nelle prossime edizioni?

Il settore della sicurezza alimentare è molto complesso e senza un affiancamento e aiuto da parte di un consulente adeguatamente preparato è veramente difficile per le aziende poter lavorare rispettando le norme vigenti, evitare sanzioni mantenendo allo stesso tempo un livello qualitativo adeguato ai tempi attuali.

6. Quale suggerimento per la prossima edizione del Tour ?

Sono già state effettuate tre edizioni nelle quali il format è stato strutturato e organizzato sotto forma di seminario formativo e di aggiornamento.

Un’innovazione potrebbe essere quella di suddividere la giornata in due parti di cui la mattina sarebbe riservata ad un’esposizione di argomentazioni di carattere generale e la sera dedicata alla formazione tecnico scientifica settoriale.

7. Per concludere Tuo giudizio spassionato su 626 School , ideatore e organizzatore del Tour

Il mio ringraziamento personale va a 626 School che mi ha dato la possibilità di poter partecipare a un evento così importante, mettermi in gioco e far conoscere il mio nome e la mia figura professionale.

Vorrei ringraziare in particolar modo il dott. Giancarlo D’Andrea, direttore di 626 School, per avermi dato l’opportunità, per la seconda volta, di far parte attiva del HACCP Sardegna Tour 2025, un evento unico nel genere a livello nazionale.

---------------------------------------------------------

Dott. Massimo Pirretti

Dott. Masssimo Pirretti

HACCP EXPERT 2025

" Mi sono laureato in Scienze Biologiche, indirizzo Morfologico Funzionale presso l’Università degli Studi di Cagliari, Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali discutendo una tesi in Scienze Antropologiche dal titolo “Variazioni staturali in Sardegna dal Neolitico medio al XX secolo”. L’intento della tesi era quello di tracciare il quadro delle variazioni staturali della popolazione sia maschile sia femminile della Sardegna dal Neolitico medio al XX secolo, confrontare per entrambi i sessi le medie staturali dal Neolitico medio all’Alto medioevo dei Sardi, degli Italiani e di popolazioni germaniche, comparare la statura media dei coscritti sardi e delle altre Regioni dello Stato italiano dalla leva del 1879-83 a quella del 1996, raffrontare le medie staturali dei coscritti sardi, di quelli italiani e di altre popolazioni europee: Olandesi, Norvegesi, Danesi, Svedesi, Francesi e Portoghesi dalla leva del 1880 a quella del 1996-2000.

Al termine degli studi universitari ho svolto un tirocinio post laurea presso il Policlinico Universitario di Monserrato all’interno del laboratorio di emocoagulazione e chimica clinica occupandomi dei test emocromocitometrici, esami clinici di test coagulativi, sia rivolti alla terapia anticoagulante orale ( TAO) sia per lo studio delle patologie dell’emostasi, valutazione e analisi della qualità dei dati e correlazione dei dati di laboratorio alla clinica.

Dopo il tirocinio ho conseguito l’Abilitazione all’Esame di Stato, Sezione A, per l’esercizio della Professione di Biologo.

In seguito ho iniziato la formazione professionale seguendo diversi corsi teorico pratici professionalizzanti che includono queste tematiche:

Nutrizione umana

Corso professionalizzante teorico pratico per nutrizionista, lineamenti di nutrizione umana, approccio teorico e pratico;

Igiene e sicurezza alimentare

Valutatori interni di sistemi di autocontrollo, consulente tecnico scientifico HACCP e della sicurezza alimentare nelle aziende agroalimentari, elaborazione dei manuali di autocontrollo aziendale, elaborazione e validazione della etichettatura dei prodotti alimentari, analisi microbiologiche degli alimenti e delle acque, controllo igienico-sanitario della filiera ittica;

Ambiente

Processi di depurazione delle acque reflue e implicazioni igienico sanitarie."