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HACCP Sardegna Tour 2027: un progetto che parte dal territorio a cura del Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare Negli ultimi anni parlare di sicurezza alimentare in Sardegna è diventato sempre più importante. Le imprese alimentari si trovano oggi ad affrontare: controlli più frequenti, maggiore attenzione sugli allergeni, nuove responsabilità documentali, difficoltà organizzative, carenza di personale formato, crescente pressione normativa. Molti imprenditori del sett

Quando arrivano NAS o ASL, Ispettorato del Lavoro molti imprenditori vanno nel panico SOS Ispezioni - N. Verde 800-08 95 90 Succede spesso. Una telefonata improvvisa .L’arrivo degli ispettori. La richiesta immediata di documenti, procedure, registrazioni, attestati, manuali HACCP o gestione allergeni. E in pochi minuti il titolare di un ristorante, bar, pizzeria o laboratorio alimentare si trova a vivere uno dei momenti più stressanti della propria attività. Per questo motiv

Se hai un’attività a Cagliari o in provincia, sai bene che: ⚠️ i controlli stanno aumentando ⚠️ le sanzioni sono sempre più frequenti ⚠️ la normativa è sempre più complessa ⚠️ Controlli HACCP e sicurezza sul lavoro: sei davvero pronto? Sempre più aziende scoprono di non essere in regola… solo quando è troppo tardi. Per questo nasce la Masterclass Sicurezza™ 626 School: un format pratico, diretto e concreto per imprenditori che vogliono mettersi in sicurezza davvero. 👉 Accedi

Negli ultimi mesi, in Sardegna, sempre più imprenditori del settore alimentare stanno vivendo una realtà nuova. I controlli HACCP non sono più quelli di una volta. Non si tratta solo di verificare la presenza di un manuale o di qualche registro aggiornato.Oggi ASL e NAS entrano nel merito della gestione quotidiana dell’attività. 👉 E qui emerge un problema concreto:molte aziende pensano di essere in regola… ma non lo sono davvero. Perché oggi serve una guida chiara per affron

Negli ultimi mesi, in Sardegna, i controlli su sicurezza alimentare e gestione degli allergeni sono diventati sempre più frequenti e approfonditi. Ma c’è un punto che molti imprenditori sottovalutano. 👉 Il problema non è conoscere gli allergeni. 👉 Il problema è gestirli correttamente ogni giorno. E qui iniziano gli errori. ⚠️ Perché oggi la gestione degli allergeni è un rischio reale Quando ASL o NAS entrano in un locale, non cercano solo il manuale HACCP. Controllano: coer

La notte prima della partenza, nella sede di 626 School , c’è movimento. Pitt è già sveglio. Elegante come sempre, osserva la Sardegna sulla mappa. «Abbiamo fatto il giro…» dice piano. Bull sbuffa, stiracchiandosi.«Non è stato un giro. È stato un segnale.» Otto salta sulla scrivania, con gli occhi accesi:«E adesso arriviamo ad Alghero.» Silenzio. Poi Pitt si gira. «Sì. Il gran finale.» Negli ultimi mesi, i tre hanno visto di tutto. Ristoranti con manuali perfetti…ma completam

I Contributi del Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare Approfondimenti tecnici e divulgativi sulla sicurezza alimentare a cura degli HACCP Expert del Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare -di 626 School. Listeria monocytogenes: il batterio silenzioso che mette alla prova la sicurezza alimentare - Contributo N. 2 a cura della Dr.ssa Gigliola Masala HACCP Expert – Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare " La Listeria non è solo un rischio sanitario. È un

Negli ultimi mesi, a Cagliari e in tutta la Sardegna, i controlli di ASL e NAS stanno aumentando e con la campagna " Estate Sicura " dei NAS le ispezioni aumenteranno . E sempre più attività scoprono, troppo tardi, di non essere davvero in regola. 👉 Il problema? Non basta avere un manuale HACCP. Oggi devi dimostrare che il sistema funziona ogni giorno. 👉 Ed è proprio qui che nascono sanzioni e sospensioni. 👉 Questo articolo fa parte della nostra guida dedicata alla sicurez

Un ecosistema che crea relazioni, non solo eventi HACCP Sardegna Tour 2026 Il prossimo 24 marzo 2026 , nella cornice del Convento di San Giuseppe a Cagliari, si terrà il Sardex Connect – Expo di Filiera HORECA , promosso dal circuito Sardex. Un appuntamento che rappresenta qualcosa di più di una semplice fiera: 👉 un luogo di incontro tra imprese 👉 un acceleratore di relazioni 👉 uno spazio concreto di confronto tra operatori del settore Un contesto in cui la qualità dei con

I Contributi del Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare Approfondimenti tecnici e divulgativi sulla sicurezza alimentare a cura degli HACCP Expert del Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare -di 626 School. La cottura degli alimenti e la sicurezza - Contributo N. 1 A cura del Dott. Massimo Pirretti HACCP Expert – Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare " La cottura degli alimenti non è solo una tecnica culinaria: è uno dei pilastri fondamentali della sicur

Dopo il successo delle prime tappe a Cagliari, Tortolì e Santa Giusta, il HACCP Sardegna Tour 2026 fa tappa a Iglesias. HACCP Sardegna Tour 2026 arriva a Iglesias Un appuntamento atteso dalle imprese del territorio, in un momento storico in cui controlli, responsabilità e nuove regole impongono agli imprenditori scelte consapevoli e tempestive. Per le attività del Sulcis Iglesiente – ristoranti, bar, pasticcerie, panifici, gastronomie, laboratori alimentari – questa non è so

Grande partecipazione oggi a Santa Giusta per la Terza Tappa dell’ HACCP Sardegna Tour 2026 , l’evento itinerante dedicato alla sicurezza alimentare che sta attraversando tutta la Sardegna coinvolgendo imprenditori, ristoratori e operatori del settore food. Sala gremita a Santa Giusta La sala gremita ha segnato un momento chiave del Tour: il giro di boa. Grande attenzione dei partecipanti Non solo numeri importanti, ma partecipazione attiva, confronto tecnico ( anche aspro ),

Questa mattina il Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare di 626 School ha portato la cultura della prevenzione tra i banchi dell’Istituto Comprensivo Statale "L. Amat" di Sinnai. La lezione I nostri HACCP Expert, Dott.ssa Gigliola Masala e Dott. Massimo Pirretti , hanno coinvolto circa un centinaio di studenti in una lezione dinamica di Educazione Alimentare , trasformando concetti tecnici in messaggi chiari, pratici e immediatamente comprensibili. Un progetto che gu

" Quando istituzioni e imprese dialogano, nascono opportunità per tutto il territorio. In questa lettera aperta all’Assessore regionale al Lavoro e Istruzione, presentiamo il cuore dell’HACCP Sardegna Tour 2026: un percorso formativo, sostenuto da patrocini autorevoli, che punta a innalzare le competenze e la sicurezza alimentare in Sardegna." Oggetto: HACCP Sardegna Tour 2026 – “O ti formi, o ti fermano” – Evento per formazione, competenze e sviluppo regionale Gentile Asses

Una giornata che può fare la differenza tra lavorare sereni… o inseguire i problemi ULTIMI POSTI ! ISCRIVITI QUI Ci sono momenti dell’anno in cui fermarsi un attimo a guardare avanti è un investimento, non una perdita di tempo. Il 26 gennaio , a Cagliari, uno di questi momenti prende forma nella cornice prestigiosa del Convento di San Giuseppe , con la prima tappa ufficiale dell’HACCP Sardegna Tour 2026 . Non è un semplice corso.Non è una lezione da ascoltare distrattamente.È

Il 26 gennaio al Convento San Giuseppe la tappa inaugurale con il patrocinio dell’Unione dei Cuochi della Sardegna e di ANFoP Cagliari apre ufficialmente la quarta edizione dell’ HACCP Sardegna Tour 2026 , l’evento formativo itinerante dedicato alla sicurezza alimentare che, anche nel 2026, attraverserà la Sardegna per parlare in modo chiaro e concreto a ristoratori, cuochi e imprenditori del settore food. La tappa inaugurale è in programma lunedì 26 gennaio 2026 nella pr

Ricerca, relazioni e visione: così si costruisce il futuro del food in Sardegna I PROTAGONISTI Non nasce per caso. Non nasce da una moda del momento. Nasce da anni di lavoro sul campo, ricerca, relazioni e responsabilità verso il territorio . Il Dipartimento di Sicurezza Alimentare di 626 School ha un nome che è già una dichiarazione di intenti: 626 School – Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare Un laboratorio vero, vivo, operativo. Un luogo dove la sicurezza alimenta

Il 16 dicembre a Zerfaliu ( OR ) , nella sede dell’ Unione dei Cuochi della Sardegna , non si è parlato di mode né di tendenze passeggere. Si è parlato di responsabilità , professionalità e di uno dei temi più delicati – e controllati – della ristorazione moderna: la corretta gestione degli allergeni . IL CORSO CONVENZIONE UNIONE CUOCHI SARDEGNA/626 SCHOOL Il titolo del secondo corso previsto dalla Convenzione tra Unione dei Cuochi della Sardegna e 626 School era già un mes

Il 18 novembre è stata una data destinata a lasciare il segno nella ristorazione sarda. La quarta edizione di Codice Iknosys , firmata da Riccardo Fagioli, ha superato ogni aspettativa: un evento sold-out, un’atmosfera esplosiva ispirata alla Casa di Carta e un messaggio forte e diretto a chi lavora ogni giorno tra fornelli, clienti e responsabilità crescenti. Giancarlo D'Andrea e Riccardo Fagioli a Codice Iknosys 2025 “Il colpo perfetto per il tuo ristorante” non era solo

Quando si parla di controlli e ispezioni in ambito alimentare, molti imprenditori pensano subito a multe salate e sanzioni. In realtà, non sempre è così. In diversi casi, prima di arrivare a una sanzione vera e propria, l’autorità di controllo può emettere un atto chiamato diffida . La diffida non è una multa, ma un avviso formale che ti dà la possibilità di rimediare a un’irregolarità entro un tempo stabilito , di solito 30 giorni, evitando conseguenze peggiori. Per chi gest