626 SCHOOL

La nascita del Polo HACCP della Sardegna continua a raccogliere attenzione e apprezzamento da parte delle realtà che, negli anni, hanno creduto nel valore della collaborazione, dell'innovazione e della crescita del territorio. HACCP SARDEGNA Tra queste c'è anche Sardex, realtà che da tempo promuove relazioni economiche e professionali tra le imprese sarde e che, in questi anni, ha sostenuto numerose iniziative promosse da 626 School, dall'HACCP Sardegna Tour fino al progetto

Le prime 70 interviste della Lettera d'Oro™ raccontano una verità semplice: i migliori ristoratori non si distinguono solo per ciò che portano in tavola, ma per il modo in cui accolgono le persone. Ci sono insegnamenti che nessun manuale può offrire. Li impari soltanto camminando per le strade, bussando alle porte, guardando negli occhi le persone. È quello che sta accadendo al nostro Maratoneta della Lettera d'Oro™, impegnato in un viaggio che ha già portato alla consegna di

Il Polo HACCP della Sardegna™ di cui si sta occupando la stampa locale ( Vistanet ; Cronache Nuoresi ; SardegnaEventi24 ) compie un nuovo passo nel proprio percorso di crescita. Con grande soddisfazione, 626 School comunica che Marcello Sanna, Presidente dell'Unione Cuochi Sardegna, ha accolto l'invito ad assumere il ruolo di Vice Coordinatore Onorario del Polo HACCP della Sardegna™. HACCP Sardegna L'incarico, esclusivamente onorifico e privo di responsabilità gestionali, rap

Online la nuova piattaforma HACCP Sardegna™: formazione, consulenza, ricerca e assistenza si uniscono in un unico sistema La sicurezza alimentare in Sardegna entra in una nuova fase. Da oggi è online HACCP Sardegna™, la nuova piattaforma nata dall'alleanza tra 626 School, agenzia formativa accreditata dalla Regione Autonoma della Sardegna e certificata ISO 9001, e Food Safety Biologist, realtà specializzata nella consulenza tecnico-scientifica in materia di sicurezza alimenta

Dal 13 luglio prende il via Operazione Ristorante Sicuro!™, il nuovo progetto promosso da 626 School per accompagnare i ristoratori della Sardegna verso una gestione sempre più sicura, organizzata e consapevole. Non nasce da una strategia di marketing. Non nasce in una sala riunioni. Nasce per strada. Nasce davanti alle porte dei ristoranti. Nasce dopo centinaia di chilometri percorsi, decine di interviste, centinaia di incontri e altrettante strette di mano. Nasce grazie a L

Un progetto di ricerca indipendente promosso da 626 School srl per ascoltare il territorio, raccogliere dati originali e costruire un osservatorio permanente sulla ristorazione in Sardegna. La forza di una domanda Ogni giorno centinaia di imprenditori aprono le porte dei propri ristoranti, pizzerie, bar, trattorie, bistrot e attività di somministrazione affrontando sfide sempre più complesse. L'aumento dei costi di gestione, la difficoltà nel reperire personale qualificato, l

Ci sono progetti che nascono da un’idea. E poi ci sono progetti che camminano. Letteralmente. TAPPA # 1 - ARKE' - MASSIMO e Sig.ra SILVIA FENU È il caso de La Lettera d’Oro, l’iniziativa promossa da 626 School per ascoltare da vicino il mondo della ristorazione cagliaritana in un momento storico complesso, fatto di cambiamenti, difficoltà operative, nuove regole e nuove sfide. A dare gambe a questo progetto è il Dott. Massimo Pirretti , esperto HACCP e maratoneta agonistico

La Voce dei Cuochi della Sardegna : il primo sondaggio regionale sul futuro della cucina tra Intelligenza Artificiale, sicurezza , HACCP ,e professione . La ristorazione sarda sta cambiando. Cambiano i clienti.Cambiano i ritmi.Cambiano le tecnologie.Cambiano le aspettative. E oggi, forse più di ieri, cambia anche la cucina. Dopo il lancio della ✉️ Lettera d’Oro, il progetto di ascolto che sta coinvolgendo centinaia di ristoratori a Cagliari, nasce un nuovo tassello di questa

La Lettera d’Oro, il progetto ideato da 626 School per ascoltare da vicino il mondo della ristorazione, compie un nuovo passo importante. SardexPay ha scelto di sostenere ufficialmente l’iniziativa. Un segnale che rafforza il valore dell’indagine e ne amplia il significato. Non si tratta solo di sicurezza alimentare. Non si tratta solo di obblighi normativi. Si tratta di comprendere come sta cambiando il settore della ristorazione in Sardegna. La più ampia indagine conoscitiv

1. Giancarlo, in questi giorni la stampa ne parla ( Vistanet , SardegnaEventi24 , CAGLIARITODAY ), perché avete deciso di inviare 400 Lettere d’Oro ai ristoratori di Cagliari? Perché prima di proporre soluzioni bisogna ascoltare. In questi anni, con 626 School, abbiamo affiancato centinaia di imprese e ci siamo resi conto che spesso il problema non è la mancanza di volontà, ma la solitudine dell’imprenditore davanti a obblighi sempre più complessi. La Lettera d’Oro nasce per

Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare. Cagliari. PROTEGGI™ 3A™ Tarda sera. Fuori il vento porta il profumo del mare. Dentro il laboratorio, invece, accade qualcosa di insolito. Sul grande tavolo delle riunioni sono sparse decine di buste color oro. Non sono normali lettere. Sono le misteriose Lettere d'Oro. Pitt, il filosofo, osserva il lavoro in silenzio. La sua farfallina gialla è perfettamente allineata. Bull, la forza felina, controlla ogni busta come se fo

Negli ultimi mesi, a Cagliari e in tutta la Sardegna, i controlli di ASL e NAS stanno aumentando e con la campagna " Estate Sicura " dei NAS le ispezioni aumenteranno . E sempre più attività scoprono, troppo tardi, di non essere davvero in regola. 👉 Il problema? Non basta avere un manuale HACCP. Oggi devi dimostrare che il sistema funziona ogni giorno. 👉 Ed è proprio qui che nascono sanzioni e sospensioni. 👉 Questo articolo fa parte della nostra guida dedicata alla sicurez

Grande partecipazione oggi a Santa Giusta per la Terza Tappa dell’ HACCP Sardegna Tour 2026 , l’evento itinerante dedicato alla sicurezza alimentare che sta attraversando tutta la Sardegna coinvolgendo imprenditori, ristoratori e operatori del settore food. Sala gremita a Santa Giusta La sala gremita ha segnato un momento chiave del Tour: il giro di boa. Grande attenzione dei partecipanti Non solo numeri importanti, ma partecipazione attiva, confronto tecnico ( anche aspro ),

" Quando istituzioni e imprese dialogano, nascono opportunità per tutto il territorio. In questa lettera aperta all’Assessore regionale al Lavoro e Istruzione, presentiamo il cuore dell’HACCP Sardegna Tour 2026: un percorso formativo, sostenuto da patrocini autorevoli, che punta a innalzare le competenze e la sicurezza alimentare in Sardegna." Oggetto: HACCP Sardegna Tour 2026 – “O ti formi, o ti fermano” – Evento per formazione, competenze e sviluppo regionale Gentile Asses

Una giornata che può fare la differenza tra lavorare sereni… o inseguire i problemi ULTIMI POSTI ! ISCRIVITI QUI Ci sono momenti dell’anno in cui fermarsi un attimo a guardare avanti è un investimento, non una perdita di tempo. Il 26 gennaio , a Cagliari, uno di questi momenti prende forma nella cornice prestigiosa del Convento di San Giuseppe , con la prima tappa ufficiale dell’HACCP Sardegna Tour 2026 . Non è un semplice corso.Non è una lezione da ascoltare distrattamente.È

Il 26 gennaio al Convento San Giuseppe la tappa inaugurale con il patrocinio dell’Unione dei Cuochi della Sardegna e di ANFoP Cagliari apre ufficialmente la quarta edizione dell’ HACCP Sardegna Tour 2026 , l’evento formativo itinerante dedicato alla sicurezza alimentare che, anche nel 2026, attraverserà la Sardegna per parlare in modo chiaro e concreto a ristoratori, cuochi e imprenditori del settore food. La tappa inaugurale è in programma lunedì 26 gennaio 2026 nella pr

Ricerca, relazioni e visione: così si costruisce il futuro del food in Sardegna I PROTAGONISTI Non nasce per caso. Non nasce da una moda del momento. Nasce da anni di lavoro sul campo, ricerca, relazioni e responsabilità verso il territorio . Il Dipartimento di Sicurezza Alimentare di 626 School ha un nome che è già una dichiarazione di intenti: 626 School – Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare Un laboratorio vero, vivo, operativo. Un luogo dove la sicurezza alimenta

Il 16 dicembre a Zerfaliu ( OR ) , nella sede dell’ Unione dei Cuochi della Sardegna , non si è parlato di mode né di tendenze passeggere. Si è parlato di responsabilità , professionalità e di uno dei temi più delicati – e controllati – della ristorazione moderna: la corretta gestione degli allergeni . IL CORSO CONVENZIONE UNIONE CUOCHI SARDEGNA/626 SCHOOL Il titolo del secondo corso previsto dalla Convenzione tra Unione dei Cuochi della Sardegna e 626 School era già un mes

Il 18 novembre è stata una data destinata a lasciare il segno nella ristorazione sarda. La quarta edizione di Codice Iknosys , firmata da Riccardo Fagioli, ha superato ogni aspettativa: un evento sold-out, un’atmosfera esplosiva ispirata alla Casa di Carta e un messaggio forte e diretto a chi lavora ogni giorno tra fornelli, clienti e responsabilità crescenti. Giancarlo D'Andrea e Riccardo Fagioli a Codice Iknosys 2025 “Il colpo perfetto per il tuo ristorante” non era solo

Quando si parla di controlli e ispezioni in ambito alimentare, molti imprenditori pensano subito a multe salate e sanzioni. In realtà, non sempre è così. In diversi casi, prima di arrivare a una sanzione vera e propria, l’autorità di controllo può emettere un atto chiamato diffida . La diffida non è una multa, ma un avviso formale che ti dà la possibilità di rimediare a un’irregolarità entro un tempo stabilito , di solito 30 giorni, evitando conseguenze peggiori. Per chi gest