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HACCP per delivery e asporto a Cagliari: quello che accade dopo la preparazione può cambiare la sicurezza del tuo ristorante. Sono le 20:45. In una pizzeria dell'hinterland di Cagliari la cucina sta lavorando a pieno ritmo. Gli ordini arrivano continuamente. Un cliente ha prenotato la consegna a domicilio. Il piatto viene preparato, confezionato e appoggiato nell'area destinata ai ritiri. Il fattorino, però, è in ritardo. Passano dieci minuti. Poi altri quindici. Quando final

Dal formaggio del piccolo caseificio agli ortaggi dell'azienda agricola: valorizzare i prodotti del territorio è una scelta di qualità. Ma ogni ristoratore deve anche poter ricostruire la provenienza degli ingredienti che porta in tavola. Un ristoratore di Villasimius acquista formaggi da un produttore locale. Un collega di Muravera utilizza ortaggi provenienti dalle aziende agricole della zona. Un ristorante di Castiadas propone miele e altre specialità del territorio. Sono

La vicenda che ha acceso il dibattito a Quartu Sant’Elena riporta al centro il tema della prevenzione. Manuale HACCP, locali, infestanti, tracciabilità, procedure e formazione: ecco cosa dovrebbe verificare oggi un’impresa della ristorazione. Polo HACCP Sardegna La recente vicenda della Prosciutteria Pata Negra di Quartu Sant’Elena ha suscitato grande attenzione in Sardegna e un acceso dibattito sui social. Secondo quanto riportato dalla stampa, la vicenda è iniziata con un c