Nasce il “ Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare™ ”

Ricerca, relazioni e visione: così si costruisce il futuro del food in Sardegna

I PROTAGONISTI

Non nasce per caso.

Non nasce da una moda del momento.

Nasce da anni di lavoro sul campo, ricerca, relazioni e responsabilità verso il territorio.

Il Dipartimento di Sicurezza Alimentare di 626 School ha un nome che è già una dichiarazione di intenti:

626 School – Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare

Un laboratorio vero, vivo, operativo.

Un luogo dove la sicurezza alimentare non si subisce, ma si progetta, si sperimenta, si migliora.

Tre edizioni di esperienza reale, una visione che guarda alla Quarta

Il Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare è il risultato diretto di un percorso concreto:

👉 tre edizioni dell’HACCP Sardegna Tour

👉 centinaia di imprese incontrate

👉 dialogo continuo con ristoratori, produttori, laboratori, consulenti

Il Tour è stato un osservatorio privilegiato sulla realtà del food sardo: criticità, paure, controlli, ma anche eccellenze, talento e voglia di crescere.

Oggi il Dipartimento rappresenta:

• la sintesi matura di quell’esperienza

• la migliore premessa possibile per la Quarta Edizione del HACCP Sardegna Tour 2026

Un passaggio naturale: dall’evento al sistema, dalla formazione all’ecosistema.

Relazioni che fanno sistema, non vetrina

Questo progetto nasce anche da un patrimonio che non si costruisce in pochi mesi:le relazioni solide.

Negli anni 626 School ha costruito un dialogo costante con:

• ANFoP, riferimento nazionale per la formazione professionale

• l’Unione Cuochi della Sardegna, partner strategico per la ristorazione sarda

• eventi di visione come Codice Iknosys, dove innovazione, imprenditoria e futuro si incontrano

Il Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare nasce dentro questo ecosistema, non fuori.

Sicuri Senza Glutine: ricerca e innovazione su un tema delicatissimo

All’interno del Dipartimento trova spazio anche uno dei progetti più distintivi di 626 School:il Marchio Registrato “ Sicuri Senza Glutine ® ”, di proprietà di 626 School.

Un progetto nato da ricerca, studio e innovazione, dedicato a una materia estremamente sensibile come la celiachia e la gestione del gluten free in sicurezza.

Non un semplice bollino, ma un sistema integrato che unisce:

• sicurezza alimentare

• formazione specifica

• procedure rigorose

• tutela del consumatore

Un ulteriore tassello che rafforza il ruolo del Laboratorio come polo tecnico-scientifico avanzato, capace di affrontare anche i temi più complessi con metodo e responsabilità.

Le persone giuste, per costruire valore

Il Laboratorio prende forma grazie al contributo di due HACCP Expert tra i più autorevoli della Sardegna:

• Gigliola Masala

• Massimo Pirretti

Professionisti che hanno condiviso il percorso del HACCP Sardegna Tour e che oggi mettono le loro competenze a sistema, in una struttura stabile e orientata al futuro.

Il tutto sotto la direzione di Giancarlo D'Andrea, direttore di 626 School , con una visione chiara:

fare della sicurezza alimentare una leva strategica per le imprese e una responsabilità verso il territorio e i consumatori .

Un vivaio di giovani professionisti: l’impegno per il futuro

Uno dei pilastri del Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare è la costruzione di un vivaio di giovani professionisti sardi.

Biologi. Chimici. Tecnologi alimentari.

Giovani che vogliono:

• crescere sul campo

• confrontarsi con imprese reali

• restare in Sardegna

• contribuire allo sviluppo di una vera cultura della sicurezza alimentare

Non formazione astratta, ma affiancamento, esperienza, responsabilità. Perché il futuro della sicurezza alimentare passa dalle persone, prima ancora che dalle norme e il progetto è dare la visibilità che meritano i giovani talenti .

Sicurezza alimentare e responsabilità ambientale: una visione più ampia

Parlare di sicurezza alimentare significa anche parlare di ecosistema. Per questo 626 School ha scelto di impegnarsi concretamente per il territorio, anche fuori dalle aule e dalle aziende.

Un esempio simbolico ma concreto è l’adozione delle api ad Ales:un gesto di tutela della biodiversità, di attenzione all’ambiente, di rispetto per un equilibrio fragile ma fondamentale.

Perché non esiste sicurezza alimentare senza rispetto della natura che il cibo lo rende possibile.

Una leadership che si costruisce, non si proclama

Alla vigilia della Quarta Edizione dell’HACCP Sardegna Tour 2026, il Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare rappresenta un messaggio chiaro:

👉 626 School costruisce sistemi

👉 investe in competenze

👉 valorizza i giovani

👉 protegge il territorio

Questa non è una promessa.

È un percorso già iniziato.

E chi crede che la sicurezza alimentare sia qualità, futuro e responsabilità, oggi sa dove trovare una casa.

626 School – Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare™

CONTATTACI : segreteria@626school.it

---------------------------------------

"Il Laboratorio Sardo di 626 School: Risposte Pratiche alle Domande più Frequenti sulla Sicurezza Alimentare"

1.    Quali sono i principali vantaggi del Laboratorio Sardo di 626 School per le piccole imprese alimentari?

Il Laboratorio offre un supporto tecnico-scientifico su misura, trasformando la sicurezza alimentare in un vantaggio competitivo. In questo modo le imprese possono non solo ottemperare alle normative, ma migliorare la qualità e la fiducia dei consumatori.

2.    Come posso coinvolgere i giovani professionisti del vivaio nella mia azienda?

Puoi coinvolgerli attraverso percorsi di affiancamento e formazione sul campo, studiati insieme a noi. Il Laboratorio crea un ponte tra le aziende e i giovani talenti, offrendo opportunità concrete di crescita professionale.

3.    Che tipo di supporto offre il Laboratorio alle imprese che affrontano ispezioni o controlli?

Il Laboratorio fornisce consulenza continua e preparazione mirata, aiutando le imprese a gestire serenamente le ispezioni e a trasformarle in opportunità di miglioramento, piuttosto che in fonti di stress.

4.    Qual è il valore aggiunto del marchio “Sicuri Senza Glutine” per le aziende del settore gluten free?

Il marchio rappresenta una garanzia di qualità e conformità, frutto di ricerca e innovazione. Le aziende che lo adottano dimostrano un impegno serio verso la sicurezza alimentare dei celiaci, aumentando la fiducia dei consumatori.

5.    In che modo il Laboratorio Sardo contribuisce alla crescita professionale dei giovani biologi, chimici e tecnologi alimentari?

Offrendo un vivaio dove i giovani possono formarsi sul campo, lavorare su progetti reali e costruire una carriera rimanendo in Sardegna, il Laboratorio aiuta a trattenere talenti sul territorio e a far crescere la nuova generazione di esperti di sicurezza alimentare.