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In Sardegna i controlli su sicurezza sul lavoro e HACCP stanno aumentando. NAS, ASL e Ispettorato intervengono ogni giorno nelle aziende, soprattutto nei settori alimentari e nelle PMI con dipendenti: si prepara la campagna ispettiva " Estate Sicura ". Molti imprenditori pensano di essere in regola. Hanno fatto i corsi, hanno i documenti. Ma durante un’ispezione emergono sempre gli stessi problemi. Questa guida ti spiega, in modo chiaro e operativo: cosa controllano davvero g

Gestire un’azienda a Cagliari oggi significa una cosa molto concreta: 👉 essere in regola con la sicurezza sul lavoro. Non è un’opzione. È un obbligo preciso per tutte le imprese con almeno un dipendente. Eppure ogni settimana incontriamo imprenditori che pensano di essere in regola… ma non lo sono. “Se vuoi una visione completa a livello regionale, puoi approfondire nella nostra guida sulla sicurezza sul lavoro in Sardegna ” Il problema: sicurezza gestita “a pezzi” Nella ma

Negli ultimi mesi, a Cagliari e in tutta la Sardegna, i controlli di ASL e NAS stanno aumentando e con la campagna " Estate Sicura " dei NAS le ispezioni aumenteranno . E sempre più attività scoprono, troppo tardi, di non essere davvero in regola. 👉 Il problema? Non basta avere un manuale HACCP. Oggi devi dimostrare che il sistema funziona ogni giorno. 👉 Ed è proprio qui che nascono sanzioni e sospensioni. 👉 Questo articolo fa parte della nostra guida dedicata alla sicurez

Negli ultimi mesi molti operatori della ristorazione in Sardegna stanno percependo un aumento dei controlli sulla sicurezza alimentare. Questo fenomeno si inserisce in un quadro più ampio che riguarda la sicurezza nelle imprese sarde , tema approfondito nella nostra guida dedicata alla sicurezza sul lavoro in Sardegna per imprenditori e PMI . La Tua Azienda è pronta in caso d'Ispezione ? Non si tratta soltanto di una sensazione: i piani nazionali e regionali di vigilanza stan

Negli ultimi mesi molti imprenditori del settore alimentare hanno la sensazione che i controlli sulla sicurezza alimentare siano diventati più frequenti e più approfonditi. Non si tratta solo di una percezione. Partiti i Controlli Pasquali e si prepara la campagna ESTATE SICURA I piani nazionali e regionali per il 2026  stanno progressivamente alzando l’asticella dei controlli, spostando l’attenzione dalla semplice presenza della documentazione alla verifica operativa delle p

La prevenzione non si racconta. Si pratica. Nei giorni scorsi, durante una esercitazione di formazione antincendio a Sinnai , organizzata da 626 School  presso il campo prove del Ma.Si.Se. , si è svolto un incontro significativo tra la Presidente Luigia Cappai  e il Direttore Giancarlo D'Andrea . Un momento concreto, operativo, immerso nella realtà della prevenzione Luigia Cappai , Presidente MA SI SE e Giancarlo D'Andrea Direttore 626 SChool Esercitazione antincendio n

Gestire un’azienda oggi significa assumersi responsabilità precise. Non solo verso clienti e collaboratori. Ma anche verso la legge. Il problema? Un unico referente Un unico sistema La sicurezza sul lavoro viene spesso affrontata in modo frammentato: un consulente per il DVR un altro per l’HACCP corsi fatti “quando serve” documenti aggiornati solo dopo un controllo Questo approccio non protegge l’impresa. La espone. Per questo abbiamo deciso di mettere ordine. Questa è la map

Molti imprenditori pensano che la sicurezza in azienda sia “affidata” al consulente, al RSPP esterno o al tecnico che redige i documenti. Ma la realtà normativa è molto diversa. Chi è davvero responsabile della sicurezza in azienda? La responsabilità della sicurezza in azienda  non si trasferisce. Può essere supportata, organizzata, strutturata. Ma resta sempre in capo al Datore di Lavoro. Ed è qui che nasce il problema. Cosa dice realmente la normativa Il D.Lgs. 81/08 è chia

In Sardegna ogni azienda con almeno un dipendente è obbligata a redigere il Documento di Valutazione dei Rischi (DVR) . Eppure molti imprenditori si chiedono: “Il mio DVR è davvero valido o è solo un documento formale?” Il DVR non è burocrazia. È lo strumento che tutela il Datore di Lavoro sotto il profilo civile e penale. Cos’è il Documento di Valutazione dei Rischi Il Documento di Valutazione dei Rischi è previsto dal D.Lgs. 81/08 ed è obbligatorio per tutte le imprese con

Grande partecipazione oggi a Santa Giusta per la Terza Tappa dell’ HACCP Sardegna Tour 2026 , l’evento itinerante dedicato alla sicurezza alimentare che sta attraversando tutta la Sardegna coinvolgendo imprenditori, ristoratori e operatori del settore food. Sala gremita a Santa Giusta La sala gremita ha segnato un momento chiave del Tour: il giro di boa. Grande attenzione dei partecipanti Non solo numeri importanti, ma partecipazione attiva, confronto tecnico ( anche aspro ),

Molte imprese sono convinte di essere in regola perché possiedono tutta la documentazione richiesta dalla normativa: Documento di Valutazione dei Rischi, Manuale HACCP, attestati di formazione. consulente sicurezza affianca imprenditore nella gestione integrata della sicurezza aziendale Formalmente, questi elemen ti sono presenti. Ma nella pratica operativa, spesso non costituiscono un vero sistema di sicurezza. La differenza tra avere documenti e avere un sistema è una delle

Ci sono momenti che segnano una svolta. La terza tappa del HACCP Sardegna Tour 2026 , in programma lunedì 23 febbraio a Santa Giusta , è uno di quei momenti. Santa Giusta ( OR ) : la Terza Tappa Dopo il grande successo delle prime due tappe, con la partecipazione di imprenditori, responsabili e operatori alimentari provenienti da tutta la Sardegna, il Tour arriva per la prima volta in uno dei luoghi più autentici e affascinanti dell’isola. Ristorante Da Leonardo via Giovanni

" Quando istituzioni e imprese dialogano, nascono opportunità per tutto il territorio. In questa lettera aperta all’Assessore regionale al Lavoro e Istruzione, presentiamo il cuore dell’HACCP Sardegna Tour 2026: un percorso formativo, sostenuto da patrocini autorevoli, che punta a innalzare le competenze e la sicurezza alimentare in Sardegna." Oggetto: HACCP Sardegna Tour 2026 – “O ti formi, o ti fermano” – Evento per formazione, competenze e sviluppo regionale Gentile Asses

Quando arriva l’ispezione non c’è tempo per improvvisare ATTENZIONE AI CONTROLLI Ogni imprenditore prima o poi si trova davanti a una visita ispettiva: Ispettorato del Lavoro, ASL/SPRESAL, INAIL, Carabinieri, Vigili del Fuoco. Spesso l’ispezione arriva: senza preavviso durante una giornata di lavoro intensa con documenti e personale non immediatamente disponibili Ed è in quel momento che emergono le vere criticità. La domanda non è se  il controllo arriverà, ma: la tua aziend

L’ HACCP Sardegna Tour 2026  segna un punto di svolta per la sicurezza alimentare in Sardegna . La quarta edizione dell’evento itinerante ideato da 626 School si afferma come il principale riferimento regionale per la formazione HACCP professionale , la tutela delle imprese del settore food e la crescita della cultura della prevenzione. I numerosi patrocini istituzionali ottenuti – da UE COOP a Confapi, da UnionAlimentari all’Unione dei Cuochi e ad ANFoP – confermano l’autore

Formazione pratica, visioni condivise e una madrina d’eccezione Il 26 gennaio l’HACCP Sardegna Tour 2026 apre ufficialmente il suo percorso partendo da Cagliari, nella cornice del Convento San Giuseppe (Via Paracelso 16). La quarta edizione del Tour si presenta con un’impostazione ancora più concreta e operativa, dedicata al tema oggi più delicato e controllato del settore alimentare: la gestione degli allergeni. Formazione pratica per l’aggiornamento obbligatorio HACCP Il co

Il 26 gennaio al Convento San Giuseppe la tappa inaugurale con il patrocinio dell’Unione dei Cuochi della Sardegna e di ANFoP Cagliari apre ufficialmente la quarta edizione dell’   HACCP Sardegna Tour 2026 , l’evento formativo itinerante dedicato alla sicurezza alimentare che, anche nel 2026, attraverserà la Sardegna per parlare in modo chiaro e concreto a ristoratori, cuochi e imprenditori del settore food. La tappa inaugurale  è in programma lunedì 26 gennaio 2026  nella pr

È l’ultima notte del 2025.Gli imprenditori brindano. I consulenti dormono (forse).Gli ispettori… chissà. E in un ufficio qualunque, tre gatti neri di 626 School stanno facendo il punto. 🐱 Pitt – il filosofo (farfallino giallo) Guardando il calendario: “Il 2025 è stato un anno intenso. Chi ha fatto il DVR in tempo… dorme. Chi non l’ha fatto… sta ancora pensando al perché. ” 🐱 Bull – la pantera elegante (cravatta bianca con orme) Sfogliando un Manuale HACCP: “Avete superato i

Ricerca, relazioni e visione: così si costruisce il futuro del food in Sardegna I PROTAGONISTI Non nasce per caso. Non nasce da una moda del momento. Nasce da anni di lavoro sul campo, ricerca, relazioni e responsabilità verso il territorio . Il Dipartimento di Sicurezza Alimentare di 626 School ha un nome che è già una dichiarazione di intenti: 626 School – Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare Un laboratorio vero, vivo, operativo. Un luogo dove la sicurezza alimenta

Il 16 dicembre a Zerfaliu ( OR ) , nella sede dell’ Unione dei Cuochi della Sardegna , non si è parlato di mode né di tendenze passeggere. Si è parlato di responsabilità , professionalità  e di uno dei temi più delicati – e controllati – della ristorazione moderna: la corretta gestione degli allergeni . IL CORSO CONVENZIONE UNIONE CUOCHI SARDEGNA/626 SCHOOL Il titolo del secondo corso previsto dalla Convenzione tra Unione dei Cuochi della Sardegna e 626 School  era già un mes